Enzimas tienen PH

Las enzimas tiene ph y temperatura óptimos

Las enzimas tienen una configuración nativa dada por fuerzas estabilizadoras.

Cualquier factor externo que altere esas fuerzas modificará la actividad.

La temperatura y ph óptimo varían para hacer que la estructura del sitio activo sea más adecuada para la catálisis.

Complejo ES:

La conversión de los sustratos en productos ocurre en el sitio activo de la enzima .

El complejo que se forma cuando S y la enzima se combinan se llaman complejo enzima-sustrato. “ES”

Entre la unión del sustrato a la enzima por la reaparición de enzimas libre por productos se producen una serie de pasos.

E + S <—->ES <—-> EP <—-> E + P

La cantidad de producto formado a partir de una determinada concentración de sustrato y de enzima seria con el tiempo solamente en las primeros minutos de la reacción lineal entre el producto formado y el tiempo..

KM las unidades Km son unidades de concentración, usualmente molaridad  KM puede definirse como  la   [ S ] a la que la enzima alcanza la mitad de su velocidad máxima o [ S ] a la que 1/2 de las moléculas de enzimas están formando ES.

En condiciones definidas de PH y temperatura, los valores de KM y velocidad máxima son las constantes cinéticas de una determinada enzima frente a su sustrato

Enzimas: Parte I, Parte II, Parte III, Parte IV

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