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Polisacáridos Disacáridos Glúcosa

Disacáridos

Glucidos que se forman por dos monosacaridos.

Estos siguen siendo solubles en H2O, dulces y cristalizables.

Puede hidrolizarse  y son reductores sólo cuando no están implicados en el enlace que los une, cada uno de los carbonos anoméricos de cada monosacárido.

La unión de los monosacáridos se forman de dos maneras, mediante enlaces monocarbonilicos, entre el C1 anomérico de un monosacárido y su C no anomérico de otro monosacárido tal como se puede ver en la formula de la Lactosa y la Maltosa.

Estos disacáridos conservan el carácter Reductor

El enlace O-Glucósidico se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos. Será -Glucosídico si el primer monosacárido lo es

Lactosa

Maltosa

Mediante enlaces dicarbonilico: si se estableciera entre dos anoméricos de los dos monosacáridos, el disacárido pierde su poder reductor , pongamos como ejemplo la sacarosa.

Sacarosa

Maltosa:La maltosa es azúcar de malta,  grano germinado de cebada el cual es utilizado para elaborar cerveza.

su obtención es por medio de hidrólisis de almidón y glucógeno tiene dos moléculas de glucosa unidas por un enlace tipo (1-4).

La Isomaltosa se obtiene debido a la hidrólisis de la amilopectina y glucógeno, estas es consigue al unirse dos moléculas de glucosa por un tipo de enlace (1-6)

Celobiosa: se puede obtener mediante hidrólisis de la celulosa, formada por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace (1-4).


Lactosa es la azúcar de leche de mamíferos si comparamos la leche de la vaca esta contiene entre u 4 y un 5% de lactosa se forma por la unión de (1-4) de  -D  Galactopiranosa (Galactosa) y también la  D -Glucopiranosa (Glucosa) 

Y por ultimo.

Sacarosa: la sacarosa es el azúcar que consumimos habitualmente, esta azúcar es producida por la caña de azúcar y la remolacha azucarada, este es el único disacárido no reductor, puesto que los dos carbonos anoméricos de la glucosa y fructuosa se relacionan en los enlaces G(1 ,2



Glúcidos

Glúcidos

Las moléculas más elementales de los hidratos de carbono son los azúcares simples (monosacáridos), como la glucosa, fructosa y galactosa.

Cuando se combinan dos azúcares simples se forma un azúcar doble (disacárido), como por ejemplo la sacarosa, maltosa y lactosa.

También podemos encontrar oligosacáridos, que están formados por 3 a 10 monosacáridos. Entre los polisacáridos los hay digeribles para el hombre (almidón y glucógeno) y no digeribles, que constituyen lo que llamamos fibra alimentaria o fibra dietética (celulosa, hemicelulosa, pectina, agar-agar, gomas y mucílagos), la lignina es también fibra aunque no pertenece al grupo de los carbohidratos.

Monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa.
Disacáridos: sacárosa, maltosa y lactosa.
Polisacáridos digeribles: almidón y glucógeno.
Polisacáridos no digeribles: celulosa, hemicelulosa, pectina, agar, gomas (Fibra). En general los azúcares simples son los mono y disacáridos, con una absorción muy rápida.

Los azúcares o hidratos de carbono complejos son los polisacáridos digeribles, con una absorción lenta y los no digeribles, que aunque no se absorben son beneficiosos para la salud.

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Glucidos

Glucidos

Son biomoléculas pues la oxidación de glucidos es la principal vía de obtención de energía

Aldehídos

Cetona

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CH2OH alcohol 1º > el primer puede hacer un solo enlace
CHOH alcohol 2º > el segundo puede hacer dos enlaces

El alcohol primario siempre es el primero en la cadena al tener un solo enlace, mientras que el segundo tiene para enlazar dos veces.

Los carbohidratos son una importante sustancia que se encuentra en la naturaleza, tanto en plantas como en los animales.

El nombre carbohidrato proviene de la fórmula empírica de muchas de las sustancias de esta clase; se puede escribir como  C2CH2 la glucosa, es el más abundante de los carbohidratos, tiene la forma molecular C6H12O6

Ciertos glúcidos ( como el azúcar y el almidón) son fundamentales en la dieta humana y la oxidación de glúcidos es la principal fuente de energía en la mayoría de las células no fotosintéticas

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